Judías verdes con salsa especial



INGREDIENTES
(para 4 personas)


70 g de margarina
750 g de judías verdes
(pueden ser congeladas)
1/4 de kg de requesón
2 huevos batidos
1 cucharadita de
pimentón dulce
Sal


TIEMPO: 25 minutos









PREPARACIÓN



  1. Cocer las judías verdes en un recipiente con agua hirviendo y sal al gusto. Dejar hervir de 8 a 10 minutos. En el caso de usar olla  a presión bastarán 2 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Cortar el requesón a trozos y pasarlos por la batidora junto con el huevo batido, la cucharadita de pimentón, la margarina fundida y sal. Triturarlo.
  3. Pasar la salsa a un cazo de cristal y calentar al baño María hasta que se espese.
  4. Emplatar las judías verdes en una fuente de servir y bañar por encima con salsa; servir enseguida.