Salmón a la naranja



INGREDIENTES
(Pata 4 personas)

  • 4 supremas de salmón fresco
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 vasito de zumo de naranja 
  • 1 cucharadita de aguardiente
  • 25 g de mantequilla
  • Sal 
  • Pimienta


Tiempo: 15 minutos





PREPARACIÓN
  1. Salpimenta la supremas, ponlas en una fuente de horno engrasada con mantequilla y ásalas durante 10 o 15 minutos.
  2. Mientras tanto, en un cazo, pon las yemas de huevo batidas, el vino, el zumo y el licor.
  3. Cuece esta salsa al baño maria sin dejar de batir hasta que doble su volumen.
  4. Reparte el pescado en platos y cúbrelo con la salsa.